Collagen là protein thành phần cấu tạo lên mô liên kết. Là mô có toàn bộ trong cơ thể, đặc biệt là ở da. Có 5 loại collagen: type 1,2,3,4,5. Ở da chủ yếu là collagen type 1 và 3. Vì collagen là protein cấu trúc lớn và collagen chủ yếu ở lớp sâu trong da vì vậy không thể thẩm thấu qua hàng rào bảo về của da bằng đường thoa lên da mà bổ sung bằng cách uống, nhất là bằng dạng nước.